Loading
فبراير 4, 2019

أنواع الزعفران وخصائصه والتفاصيل التي يجب أن تعرفوها أكثر

أنواع الزعفران وخصائصه والتفاصيل التي يجب أن تعرفوها أكثر

إذا كنتم مِمَّن يَستعملون الزعفران فسَوف تعلمون أنه يوجد في السوق أنواع عديدة مِن هذا النبات،

وهذه الأنواع متفاوتة مِن حيث الأسعار ومختلفة مِن ناحية الخصائص، مِن قبيل الألوان الأكثف والروائح الأنفذ والأحجام الأكبر.

زعفران قائنات

 

تبحث لشراء الزعفران الأصلي؟

 

 

وتعرض الشركات المنتجة أنواع الزعفران في الأسواق بتصنيف متفاوت مِن أجل التمييز بين أنواعه المختلفة،

وهناك أربعة مجموعات أصليَّة يَكثر وجودها مِن بين أنواع الزعفران: وهي: (نقین) و(دسته) و(أبوشال) و(سرقل).

ويُحدِّد كل نوع مِن هذه الأنواع والتصنيفات المتفاوتة نوعيَّة الجزء الخاص مِن نبات الزعفران الذي يوجد في هذا التصنيف،

ومِن ثم فإن اسم الشركة أو بلد الإنتاج أو… لا يُحدِّد أنواع الزعفران في هذه التصنيفات، وصُفرَة لون الزعفران أو حُمرَته هي التي ترتبط بالتصنيفات المتفاوتة.

Qaenat UAE Saffron

قائنات للبيع الزعفران الطبيعي

 

الأقسام

وإذا رأيتم في السوق تصنيفات مختلفة عن أنواع الزعفران المذكورة سابقًا فاعلموا أنها تشكل فروعًا مِن التصنيفات الأربعة الأصليَّة.

وسَوف ندرس في هذا المقال الأربعة تصنيفات الأصليَّة مع جميع خصائصها، فتابعونا.

ومِن الأفضل أن تعلموا قبل أن نبدأ في الكلام أن ميسم نبات الزعفران وقلمه هما اللذان يشكلان الأجزاء الحمراء والصفراء في الزعفران.

 

أقسام الزعفران

أقسام الزعفران

 

أنواع الزعفران:

1 . نقين

2 . سرقل

3 . أبوشال

4 . دسته

زعفران نقين:

عندما نلقي نظرة على هذا الزعفران بالمقارنة مع رعفران پوشال المعتاد بمعيار قلم النبات فسوف نرى أنه يُشبهه شبهًا كبيرًا،

ولكن زعفران پوشال المعتاد أرق من ناحية الضخامة.

ويتمتع هذا النوع بخاصيَّة القدرة التلوينيَّة العالية جدًّا مِن بين أنواع الزعفران الأخرى،

كما أنه عطري جدًّا أيضًا. ويَبدو زعفران نگین أكبر حجمًا وأكثر جمالاً مِن الناحية الظاهريَّة.

زعفران سرقل:

زعفران سرقل هو أكثر أنواع الزعفران شيوعًا، ويَعرف أغلب المشترين هذا النوع مِن الزعفران أكثر مِن غيره.

ولا أثر في هذا الصنف للقسم الأصفر مِن هذا النبات أو جذوره، فهذه الأجزاء تقص، ثم يُستفاد مِن الكهرباء الساكنة في الفصل الكامل لأقلام النبات،

ولا يوجد بعد ذلك إلا القسم الخاص بالشعيرة المقطوعة من الزعفران أو ميسمه بصورة منفصلة ونظيفة.

ويُعرف زعفران سرقل خارج البلاد بأسماء أخرى باسم (All-Red)، أي الأحمر تمام الحمرة.

ويَحتوي الزعفران الممتاز على مقدار من أقلام النبات أيضًا.

وفي النهاية يُعتبر زعفران سرگل الأكثر استهلاكًا من بين أنواع الزعفران الأخرى.

زعفران أبوشال:

يحتوي هذا المنتج على مقدار مِن الصفرة بالمقارنة مع أنواع الزعفران الأخرى مثل زعفران سرقل،

وتشكل المياسم الحمراء اللون نسبة كبيرة مِن هذا المنتج، وفيه ما يقرب من 2 إلى 3 ميلي متر فقط من أقلام النبات.

وبالمقارنة مع أنواع الزعفران الأخرى مثل زعفران دسته فإن هذا المنتج يتمتع بقدرة تلوينة أعلى أيضًا بسبب وجود مياسم النبات فيه.

ويَثق المشترون أيضًا ثقة كبيرة في هذا المنتج لأصالته بسبب تكوُّنه مِن مقدار مِن أقلام النبات مع مياسمه.

ولهذا المنتج درجات مختلفة مِن واحد إلى أربعة.

زعفران دسته:

يُستفاد في تصنيف هذا المنتج مِن الشعيرة الصفراء في الزعفران كلها. وإذا ألقيتم نظرة على الصورة التالية فسَوف تشاهدون المياسم الحمراء اللون برفقة أقلام النبات الصفراء.

ويُعرف هذا المنتج بوصفه أكثر الأنواع أصالة مِن بين أنواع الزعفران الأخرى، لأن شعيرة الزعفران توجد كاملة في هذا المنتج، وتجفف كلها مع بعضها البعض.

ومِن أجل ترتيب هذا المزيج فإنهم يضعون أجزاء الزعفران في صورة أحاديَّة أو ثنائيَّة أيضًا، ثم تلف في ربطة بواسطة الخيط.

ويُشكِّل القسم الأصفر اللون ما يقرب مِن 3 إلى 5 ملي متر أو 25 إلى 30 في المائة مِن هذا المنتج،

ويُمكن للجزء الأحمر أن يكون أطول أو أقصر مِن الأقلام التي توجد فيه، ويَجب أن تكون نسبته ما بين 70 إلى 75 في المائة.

 

Saffron-Picked By Hand

Cream Saffron

ويَجب وضع مياسم الزعفران المنفصلة على بعضها وأقلام النبات المنفصلة أيضًا على بعضها من أجل تصنيفها في صورة أحاديَّة،

وتكون المياسم في طرفي المنتج في التصنيف الثنائي أيضًا، وتوضع أقلام النبات في وسطه.

وربما تعلمون أن التصنيف الثنائي يَجذب المشتري إليه أكثر مِن غيره، لأن اللون الأحمر يكون أكثر وضوحًا للعيان.

ويُعرف هذا الزعفران في منظمة التوحيد القياسي بوصفه زعفران الدرجة الرابعة، ويُعرف خارج البلاد باسم Bunch (الباقة) أو Red & White (أحمر وأبيض).

خلاصة الكلام:

يهتم منتجو الزعفران اليوم بالتصنيفات المختلفة لأنواع الزعفران، حيث يُوضع كل نوع مِن هذه الأنواع في تصنيف خاص ولأجل استخدامات خاصَّة استنادًا إلى القسم الذي يشتمل عليه مِن نبات الزعفران.

لقد تعرَّفتم في هذا المقال على 4 مجموعات أصليَّة مِن الزعفران حتى تتمكَّنوا مِن اختيار المنتج الذي تريدونه مِن بين أنواع الزعفران بشكل أفضل.

Types of Saffron – About Qaenat Saffron

https://www.qaenat.com/2018/04/23/saffron-knowledge-what-you-always-wanted-to-know-about-saffron/

Related Posts