Loading
التعرف على الزعفران الأصلي
سبتمبر 11, 2019

8 طرق بسيطة لتحديد الزعفران النقي الأصلي من التقليد

بنقسم الزعفران الأصلي إلى أنوع مختلفة حسب درجة جودتها، ومن الضروريات القدرة على تمييز النوعية الأصلية من التقليد. هناك عدة طرق تساعدك فى التعرف على الزعفران الأصلي وتمييزه فقط عليك متابعة هذه الخطوات.

طرق تمييز الزعفران الأصلي من التقليد

التعرف على الزعفران الأصلي من فروعه

من الأفضل أن ننظر إلى الفروع أولاً كم أجل تحديد الزعفران الحقيقي. هذه الطريقة هي أسهل طريقة لتحديد الزعفران الحقيقي والجيد. للزعفران ثلاثة فروع ، الجزء العلوي يشبه البوق. كما أنه يضيق حين الانتقال إلى الجزء العلوي

التعرف عليه من الميسم

يجب أن لا تكون المياسم لماعة جداً. وفي حال كانت لماعة جداً، يجب عليك إرسالها إلى المختبر لتحديد أصالة الزعفران.

أو من الجذور

الزعفران والذرة متشابهان من حيث الجذور. لكن الفرق الأساسي بين الاثنين هو أن جذور الذرة مستقيمة بينما جذور الزعفران منحنية. ويشير هذا الانحناء إلى جودة وأصالة الزعفران.

 بواسطة غاز الميثان

غاز الميثان هو معرف قوي للزعفران الأصلي. لذا في حال إن كان لون الزعفران أرجواني أو برتقالي ، فهذا يشير إلى أن الزعفران نقي. ولكن إذا تحول الزعفران إلى اللون الأصفر، فهذا دليل على رداءة الزعفران.

التعرف على النوع الرديء بواسطة أوراق الصحف

ضع القليل من الزعفران بين ورق الصحف واضغط عليه، إذا رأيت الزيت والدهون في مكان الضغط، فهذا يدل على أن الزعفران مزيف ورديء، أما إن أصبح على شكل مسحوق ، فإنه يظهر أن الزعفران صحي ونقي.

أو باستخدام البنزين

لا يمكن إذابة الزعفران في البنزين، لذا يمكن اختبار الزعفران الأصلي بواسطة وضع بعضه في البنزين، ففي حال تلون البنزين فهذا يدل على أن الزعفران ليس أصليًا.

عن طريق الماء المغلي

في حال وضعت بعض الزعفران في الماء المغلي، انتظر مدة 5 دقائق وانظر في لون فروع الزعفران، ففي حال تلونت باللون غير الأبيض، فهذا يدل على أنه أصلي، أما في حال أصبحت بيضاء اللون في أقل من 5 دقائق، فهذا دليل على أن الزعفران مزيف.

 قم بالتذوق وشم الرائحة للتعرف على النوع الجيد

إن تجار الزعفران يعرفون جيدًا طعم ورائحة الزعفران الأصلي من غيره. هذا يعني أن لون وطعم الزعفران يعتبر معرفًا ثابتًا. في حال تذوقت القليل من الزعفران، ستجد أنه مرير بعض الشيء ولكن له رائحة طيبة. رائحة الزعفران سريعة بعض الشيء وحلوة!

خاتمة:

 هناك العديد من الطرق لتحديد نوعية الزعفران منها الفيزيائية والكيميائية وغيرها. يتميز الزعفران النقي بخصائص مستدامة ، ومن السهل جدًا تحديد الزعفران الأصلي مقارنة بالزعفران المزيف.

Related Posts